Блины и оладьи 0 6.05.2023

Пышные блины на кефире с дрожжами: рецепт от бабушки

Время приготовления:1 ч 10 мин
Тип блюда:Блины и оладьи
Кухня:Русская
Сложность:Среднее

Невероятно вкусные, толстые, пышные блины на кефире с дрожжами – это блюдо, которое сможет удивить каждого своей простотой в приготовлении и неповторимым вкусом. Главное правило, которое нужно соблюдать при готовке этого блюда – это температурный режим продуктов. Кроме того, необходимо дать тесту настояться в течение 30-60 минут.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся всего лишь несколько простых ингредиентов.

Ингредиенты:

2-3 стакана муки,
2 стакана кефира,
10 грамм дрожжей,
3 столовые ложки сахара,
3 яйца,
3 столовые ложки растительного масла,
1 стакан воды
щепотку соли.

Приготовление:

Первым делом необходимо приготовить опару. Для этого смешайте дрожжи, сахар и 2-3 ложки муки.
Затем подогрейте 2 стакана кефира до температуры примерно 35-40 градусов и смешайте его с дрожжами, мукой и сахаром.
Размешайте массу, накройте салфеткой или тонким хлопковым полотенцем и поставьте опару подниматься. Этот процесс займет примерно 15 минут.

Важно, чтобы в месте нахождения емкости с опарой не было сильной циркуляции воздуха, сквозняков.
Предварительно подержите яйца при комнатной температуре некоторое время, после всыпайте щепотку соли и взбейте их венчиком.
Добавьте в опару взбитые яйца, некоторое количество от общего объема муки и влейте стакан горячей воды. Постоянно вымешивая тесто, всыпайте в него всю муку. Ее может понадобиться больше или меньше – консистенция должна быть чуть гуще, чем для оладий без дрожжей. Добавьте в массу растительное масло, перемешайте.
Снова накройте тесто тонким полотенцем или салфеткой и подождите от получаса до часа, пока оно подойдет.
Разогрейте сковороду с маслом и выложите на нее тесто, осторожно разравнивая его по поверхности. Накройте крышкой и жарьте с одной стороны, после переверните на другую и снова закройте крышкой. Блины пропекаются достаточно быстро и остаются пышными после снятия со сковороды.

Подавайте их с любимыми начинками и наслаждайтесь неповторимым вкусом!